GeenDierenOpJeMenu?

Het is weer zover. Jouw portie food-hospitality-inspiratie van deze week.

Met in deze nieuwsbrief

Introductie

Kevin, dat ben ik, de schrijver van deze nieuwsbrief. Getrouwd, een zoon van 8 en een energie voor schijven, fotograferen en het helpen van bedrijven die zich bezig houden met eten en drinken. Mijn laatste interview teruglezen? Lees hier! En wist je dat ik ook een aantal Podcasts heb gemaakt met DitisTwee. Luister hier!

En? Heb jij al je menukaart 'bewust' bekeken?

Wil je deze nieuwsbrief niet meer ontvangen. Geen probleem. Dan kun je onderaan deze nieuwsbrief uitschrijven.

Fictie & Foto

Proteïne reep. Huisgemaakt. Fotografie: Kevin Kap

De proteïne producten rijzen de pan uit. Dus ja. Ik dacht bij mezelf. Waarom maak ik er zelf geen. Wellicht geef ik er binnenkort een workshop over! Wat vind je ervan? Like hem op Instagram.

Mijn beursgang ;) op Gastvrij Rotterdam

Ordéon presenteert de 90-dagen-reset.
Hoe mooi een beurs ook kan zijn. Soms levert het gewoonweg niets op.
Het ligt aan de plek, de aanwezige reuring, aan de doelgroep en soms ook aan het eigen product.

Terugkijkend op Gastvrij Rotterdam kan ik nog geen omzetclaim doen. Maar ik heb wel ervaringen en informatie opgedaan. Het heeft mij in ieder geval weer veel geleerd. Over mijn aanbod, over mijn doelgroep en over wat ondernemen vraagt.

Mijn conclusie? Een grote beursvloer is op dit moment niet de juiste plek voor mijn boodschap. Tussen het enthousiasme van studenten en de prachtige foodconcepten, is een stand over RI&E, hygiëne en veiligheid nu eenmaal niet 'sexy'. Je scoort er niet mee. Je krijgt er geen applaus voor. En je kan het niet proeven.

En toch! Juist dát maakt het belangrijk.

Stand 6.434, Gastvrij Rotterdam

Want als jij op de beurs loopt en denkt: ''Veiligheid? Dat regel ik later wel!'', dan vergeet je een aantal dingen.

- Goede hygiëne verdien je terug. Elke minuut die je niet aan uitleg. aan vergeten schoonmaak, of niet werkende registraties kwijt bent kun je besteden aan je gasten. En daar zit je omzet.

- Ook een goede RI&E verdien je terug. De kosten van een incident zijn altijd hoger dan een investering in preventie. Een medewerker die uitglijdt op zijn sneakers. Het mixen van verkeerde schoonmaakmiddelen. Of Brandblussers die er niet zijn.

- En je imago? In een tijd met camera's en sociale media is je bedrijf kwetsbaarder dan ooit.

Mijn werk is niet om te scoren op een beurs. Mijn werk is om jou die rust te geven, zodat jij kunt focussen op wat wél sexy is. Jouw gasten, jouw team en jouw concept.

www.linkedin.com/in/kevinkap

Tips voor horecaondernemers en medewerkers

Maak jij je poster ook met AI?!

Voor mij op tafel lag het NRC magazine. Ik las uit het artikel over AI-posters. Op zowel LinkedIn, bij de buurtvereniging en bij diverse restaurants zie je de makkelijk te ontwikkelen AI-posters steeds vaker.

Waar de traditionele marketing ontoegankelijk was voor bedrijven met een lager budget, kun je nu via AI in een fractie van tijd en geld een eigen gemaakte flyer opstellen.

Niet iedereen ziet dat deze posters gemaakt zijn met AI.
Dat komt ook omdat de vormgeving op een of andere manier toch aanspreekt.
Ondanks dat het druk, vol en overbewerkt is.

Is dit handig?

En of dit handig is! Voor verenigingen, kleine ondernemingen. Het risico is alleen dat het een eenheidsworst wordt of. Zoals het artikel ook omschrijft heeft AI ook een bias - vooringenomenheid - dat komt doordat het internet wordt leeggetrokken met de informatie die er is. Voor de groeiende ondernemers zou ik het niet adviseren om posters te maken van AI. Het doet wat met je imago. Je posters zijn allemaal vergelijkbaar. Je begint dus te lijken op de andere restaurants of locaties. Denk ook aan je huisstijl. Je wordt nu een franchise van AI. In plaats van dat je je eigen thema, sfeer en kleurenpalet gebruikt. Uiteraard kun je prompten. Alleen dat vraagt wel wat tijd en kennis van hoe je een AI systeem gebruikt.

Milieuvriendelijk?

En ook belangrijk. AI verbruikt nogal wat energie. AI gebruikt zoals het artikel beschrijft (volgens de Verenigde Naties) dat het maken van 1 poster zonder bewerking twee eetlepels drinkwater gebruikt en 17 minuten stroom van een ledlamp. Al kan ik het niet tegenover een ontwerper zetten die misschien een halve dag werkt aan een poster/flyer, die zelf ook een glas water drinkt.

Onze aanbeveling

Ik zeg niet snel: Ga aan de slag met AI voor een flyer of poster voor je bedrijf. Voor kleine ondernemers is dit een prima middel. Al kun je in Adobe of Canva ook prima flyers ontwerpen. Het is vooral belangrijk dat het ontwerpen niet te lang duurt. Het moet immers ook opwegen tegen de omzet die er tegenover staat. En het is goed om te overwegen of AI past bij je bedrijfsdoelen.

Hulp bij de keuzes die je wilt maken?

Wij trainen bedrijven in het juist inzetten van de mensen of de vervangend systemen.

Wij verkopen de systemen niet. Wij staan voor onafhankelijk advies en snellere methodes van inwerken of gebruik. Jouw product zoals je wilt. En je personeel ingezet zoals het hoort!

Meer weten over onze ervaringen. Wij staan op 21-22-23 september op de beurs in Ahoy Rotterdam. Je kan ook een kijkje nemen op www.ordeon.nl of bellen met 06 82 00 16 18.

Blijf op de hoogte

Agenda

geen aankomende evenementen

Wist je dat...

Wat heeft mij geïnspireerd

Beekse Bergen. Het is weer 4 oktober, Dierendag, geweest. En dat maakt het toch extra bijzonder om op zo'n dag in een dierentuin te lopen.

Foto gemaakt in Beekse Bergen, door Kevin Kap

Vandaag was een prima dag om even stil te staan bij de prachtige dieren die er op de wereld zijn.
En ook over wat jou productaanbod voor impact heeft op deze dieren en het milieu.

- Weet jij hoeveel producten met een Beter Leven ster jij op je menu aanbied?
- Of kies je voor een volledig diervrije menukaart?

Dit is het moment om je menukaart weer onder de loep te nemen voor het laatste kwartaal!

Mocht je het vergeten zijn.
Het is/was vandaag dierendag.

Maar over de duurzaamheid en de impact van je menu kan natuurlijk iedere dag worden nagedacht.

Foto gemaakt in Beekse Bergen, door Kevin Kap

Zet je producten of gerechten op beeld met foodfotografie

Ik maak graag foto's. Veelal foto's van eten, drinken, restaurants, gebouwen en de natuur.
Ook foto's van jouw product of menu? Kijk ook op mijn foodfotografie Portfolio en neem contact op via kevin@ordeon.nl. Kijk ook op mijn Instagram.

Je bent horecaondernemer of werkt met eten en drinken?

Ben je een horecaondernemer, zorginstelling of cateraar? En wil je geinspireerd worden over kwaliteit, conceptontwikkeling, veiligheid of teamsamenwerking. Ik kom graag een kop koffie drinken!
Kijk op www.ordeon.nl of schrijf je in via deze link.

KvK 96277483 onder handelsnamen Servaer / Ordéon - Btw-id NL002547084B36 - Bel 06 82 00 16 18 - Algemene voorwaarden en Privacy & Cookieverklaring via www.ordeon.nl